原味小辣椒压缩包密码?再吃裕南老店的米粉!
马有恋槽习惯，人有怀旧情绪。年轻时，我因在长沙东瓜山住过几年，故对这里的环境很熟悉也很怀念。
从长沙书院路裕南街入口，走过约百米的一条街道，再往斜坡上行，有几条路往左、中、右分叉。往左斜坡路行百余米，可到裕南街居委会或曙光小学；往右斜坡路行百余米，到电业局幼儿园，再往前可到杏花苑小区；往中间一条平路行百余米，在坡坎上有一栋五层旧宅楼，此楼前面的进门处，曾挂有一个招牌，上书“中国老区报”几个大字，楼上有几套住宅和几间办公室。当年，我和一些同事就在这里居住和办公过。
东瓜山的居民很多，尤其长沙电业局的职工宿舍到处可见。其他集体和个体经营的住户也不少。每条街道和小巷里，都有摆满各类货物的店铺。除了日杂百货和水果蔬菜之外，经营各类吃食的小店也比比皆是。如米粉店、饺子店、包子铺，混沌店、烧烤店、饭店等等。
那时候，因为工作忙，单位的同事们在外吃餐的时候都比较多。特别是早餐，我吃得最多的是一家名叫裕南粉面老店的米粉。这家老粉店，开在裕南街坡道上的三叉路口边，其店门面不大，内外约有20余平方米。里面摆有两张桌子，房内装饰比较简陋。灶台和餐具干净整洁。燃料烧的蜂窝煤，烧水用的大铁锅。米粉是扁形的，哨子有猪肉丝、牛肉片、煎鸡蛋、木耳肉片、酸菜肉末等；佐料有酱油、醋、骨汤、味精、此外还有葱花、大蒜、生姜、辣椒粉、腌菜、榨菜丝、酸缸豆、酸萝卜等，可自己随意添加。
开店的老板是个带一10来岁女孩的中年妇女，人长得漂亮，做事又利索，其外貌形象是最诱惑男人们的招牌，她下米粉前，事先将肉丝、牛肉片、木耳肉片、酸菜肉末等炒香焖熟后，放在几个盘中待用。顾客点餐后，即取碗放入盐、味精、酱油、干椒粉、杂骨汤、熟猪油、葱花，再使用锅，将水烧开，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇上肉丝或其它哨料即成。顾客自己还可选择加上一些大蒜、酸菜、酸红辣椒、酸白萝卜之类的佐料，吃起来是那么有味道。故此，这家店子的生意十分兴隆，来吃米饭的人每天都络绎不绝。我的儿子在曙光小学读小学，女儿上电业局幼儿园，偶尔经过这家店门前，两个孩子都说，这个店子的米粉好吃，我们一家人的早餐，有时猴就专选这老店子来吃米粉。
在外地的朋友到了长沙，我亦时常带他们到这家粉店，招待他们吃米粉。有一次，家乡桑植小时的同学曾庆立来了，我请他到裕南老粉店吃了一碗牛肉米粉，尔后问他味道如何，他亦连说不错。其实，裕南粉面老店的米粉，也是长沙粉面老店的一部分，只要是长沙各街巷老店的米粉，一般都是很好吃的。
裕南街和东瓜山紧密相连，东瓜山一带街巷办米粉店的时间还不长。但长沙当地人吃米粉的习俗，却有着悠久的历史。据相关史料记载，长沙米粉的生产，民间传说始自2000多年前的秦始皇时期。当时秦军远征南方,到了湖南不习惯吃大米白饭,伙夫将大米舂成米粉,炊蒸后，模仿制面过程搓成条,最早的米粉就是这样产生的。而上世纪四十年代之前，东瓜山一带还是荒山。抗日战争时期，东瓜山住有国民军一个团，奉命在此阻击过进犯的日本鬼子。那时长沙战事紧张，驻在这里的军人，据说最喜欢吃的早餐食物，也是以米粉为主。
上世纪九十年代初，我在东瓜山前后住了3年多。后来离开此地，回到家乡张家界市一直工作到退休。2021年2月，我在退休后故地重游，再次到东瓜山租房住了一段时间。这时有了充裕时间，每天早上，我都要到裕南街三叉路口的一些门店选吃早餐，这些门店经营的早餐主要有米粉、饺子、混沌、煎饼、包子馒头等，我吃得最多的还是裕南粉面老店的米粉。
裕南粉面老店的门面此时还是老样子，其地方没变，门面内外却装饰得更明亮宽敞和美观大方了。灶台烧水锅改用了充电式的圆柱形铝桶，燃料使用液化气，另增加了经营品种，粉面之外，还有米饭加炒菜便餐。吃粉面的佐料也更多了。价格都不贵。其店内墙上挂着一张工商执照和一张食品经营许可证。我细看才知道，这老店注册的老板为汤平，即主厨的美女老板娘。和她细聊，才得知她即当年我印象中的女老板的孩子，年纪已40多岁。她继承母亲的事业，开这米粉老店也有20多年了。
汤老板还告诉我，多年来，到其店子吃米粉的人一直络绎不绝，她每天都忙碌不停。这老店的米粉不仅味道好，服务态度也特别好。该店经营有个高招，内容都挂在墙上的红匾上。其主题词是：家里的味道。承诺词是：“食品安全，让您放心；吃的随意，让您舒心。”具体经营理念是：“我们二十年坚持使用有机、新鲜食材，坚决不使用任何色素和添加剂，一直运用姆妈和祖传手工行厨二十余年，秉承原味土味最朴实的味道，我们时刻营造出家的味道，体会家的涵意和温馨。”另一黄色匾牌，用墨笔写着：“裕南人的文明：微笑多一点，迎送顾客；嘴巴甜一点，问咸问淡；行动快一点，闲忙一个样；卫生勤一点，吃的放心；为顾客多想一点，调众口满意；顾客的满意，是裕南人的追求。”
古人曰：“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵。”裕南粉面老店因为注入了一种人性修养的文化魂灵，办店以诚实为本，食材以有机、新鲜保供，技术以祖传手工为主，味道以原味土味不变，卫生以干净清洁为准，服务为顾客着想周到，估计这也是此店能长久保持经营不衰的一些秘诀吧。
行文至此，笔者还想说的是，长沙之米粉，乃湖南四大米粉行业之首，此地产品味道在全国都很出名。2021年，长沙米粉店还曾评出周记粉店等有关米粉店的十大排行榜名单，而裕南粉面老店虽未上榜，但在我心中，这个老店的价格便宜，味道极好。它的受欢迎程度，其实早已不逊于这十大排行榜中各大腕店的名气了。
作者 李康学，系湖南省作家协会会员，祖籍湖南桑植。
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