铁锅如何不粘
铁锅不粘可以买回来时先用猪油擦拭,因为油脂可以防止铁锅生锈和粘锅。具体操作如下:
1、买回来的新铁锅用清水冲洗,百洁布擦干水分,洗好之后放在灶火上加热铁锅去处水分。注意:以下过程都不可用洗洁精。
2、中小火加热铁锅,用夹子夹着肥猪油在锅内进行反复擦拭,要求由下向上,由中间向四周转圈擦拭,待锅内猪油变黑变糊时关火,让铁锅自然冷却后清水洗锅。
3、猪油上变黑变糊的部位可以切除,洗好锅后在灶火上烤干,继续按照第二步操作进行开锅,整个擦猪油清洗过程必须进行三遍或以上。
4、用厨房纸沾食用油涂抹于铁锅内壁,整个铁锅的开锅就算完成了。切记,平常使用铁锅之后尽量不要用洗洁精洗锅,那样会去除铁锅表面的油脂,铁锅会变得容易生锈和粘锅。
延伸阅读
不粘锅和铁锅怎么区分
区分不粘锅和铁锅主要看涂层,是因为不粘锅锅底采用了不粘涂层。常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能。
最佳铁锅开锅方法
1、将铁锅清洗一遍,用洗洁精正常清洗即可,洗完后用纸擦干水分,将猪肥肉放入锅中,肉面贴锅。
2、开小火,用菜夹夹住肉来擦拭锅面,第一遍擦至猪油冒泡,取出肉,待铁锅冷却,给猪油沁入的时间。
3、冷却后,用纸巾擦净锅内的冷油,放入肉,进行第二次擦拭,达到润锅的目的,猪肉变黑即可停止,冷却后用清水冲去表面冷油。最后用纸巾擦干锅面即可。
珐琅铸铁锅的危害
珐琅铸铁锅相对于日常生活中的锅来说,不仅价格较为昂贵,且重量也比较重,用一只手很难将其举起来,不适合做菜的翻炒,而且每次使用完都要将其烘干,再涂抹植物油进行锅的保养,在打理上比较费劲。
在燃气灶上使用的时候,尽量避免大火烹饪,因为珐琅铸铁锅具有较好的储热功能,火力过大会对锅身造成损坏。
使用珐琅铸铁锅时要避免冷热温差太大,最好不要将刚刚使用完毕的锅用冷水冲洗,也不能进行空烧。
如果在一段时间内不打算用珐琅铸铁锅,要将其清洗干净,然后抹上一层植物油对其进行保养。