炒锅豆腐制作方法

1、千叶豆腐切成3cm见方的薄片。

2、葱头去皮、去根洗净，切片；青红尖椒择洗干净，切片；葱、姜、蒜分别切片。

3、千叶豆腐片放热油中炸起泡，捞出沥干油。

4、特制铁锅放火上烧热，加黄油，放上葱头片。

5、烧铁锅的同时，将葱、姜、蒜炒出香味，放入青红尖椒片炒至断生。

6、放入千叶豆腐片，加盐、料酒、美极鲜味汁、鸡精，翻炒均匀，盛入特制铁锅即可。

延伸阅读

砂锅水煮豆腐怎么做

1、用料：五花肉片，白菜心，北豆腐，冬笋片，葱段，姜片，盐，料酒,鸡精，胡椒粉，大料，高汤。

2、将豆腐切骨牌片，白菜心切条，冬笋片飞水。

3、炒锅上火，放少许底油，放五花肉片煸炒出香，放高汤加大料，烧开去浮沫。

4、锅内放白菜心，冬笋片，倒入烧开的汤后上火重新顶开，放豆腐，加盐、胡椒粉、少许料酒、鸡精。

5、烧开后转中火，待豆腐烧透后盖盖儿转大火顶开即可。

锅巴魔芋豆腐怎么做

1、食材：魔芋粉 50g、水 2500g、食用碱 6g。

2、将碱粉用开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解，称量50g魔芋粉备用。

3、将水下锅，烧热至约70℃左右，再将魔芋粉缓缓下入锅中，搅拌搅散，有团的需打散；整个过程都要不停的大幅度搅拌，搅拌时由内至外，不能粘锅，否则还会起团、锅底糊锅；慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。

4、开后再小火煮15分钟左右，煮的过程中不停搅拌，最好用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化（约15分钟）。

5、慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀迅速在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，关火。

6、盖上锅盖，冷却二十分钟左右，魔芋豆腐已成，这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，煮得越久，魔芋豆腐越脆，口感越好，然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。

7、切丝切片做菜备用，魔芋烧鸭、凉拌魔芋丝等都很美味。

豆腐砂锅饭怎么做

1、食材：豆腐400克，番茄膏50克，小葱10克，白芝麻5克，白糖20克，白醋20克，白胡椒粉0.5克，大蒜10克，水100克，色拉油适量，淀粉适量

2、将小葱切成葱花，大蒜切末，豆腐切成段。

3、将豆腐，沾上一层淀粉，锅里加入色拉油烧到快冒烟，倒入粘淀粉的日本豆腐，炸至金黄色捞出。

4、锅里加入色拉油烧热，倒入大蒜末炒香倒入番茄膏炒香，加入白糖白醋，白胡椒粉，水，烧开倒入炸好的豆腐，小火煮入味，放入白芝麻，搅拌均匀，

5、砂锅放入少许黄油，烧热放入米饭，将炒好的茄汁豆腐放上，撒上葱花即可，豆腐砂锅饭就做好了。