生铁锅第一次处理方法
1、新买回来的生铁锅不能立即用作煮食,用猪油先擦一遍可以起到清除铁锈味,防止生锈,保养铁锅的作用。
2、清除铁锈味方法:把新的生铁锅烧一会,然后加进肥猪肉,待肥肉煮成油时,再加韭菜,炒至发出香味时,弃去猪油及韭菜,锅便可以用了。至于新的平底锅,一定要用洗剂洗涮一遍,再用慢火烘干,利用炸过东西的废油倒入锅里加热一阵子,倒掉油拭净,便可使用。
3、防止生锈方法:首先,点火,将新买的铁锅放在火上,用猪肉皮在加热的铁锅上来回蹭,将锅内部全都蹭个遍,直到肉皮蹭薄,冒大烟(记得要开油烟机)。
延伸阅读
精铁锅开锅正确方法
1、首先,将锅大致的冲一下,然后烧一锅热水,然后用刷子将锅用力的清洗一下。刷净锅锅身。将表面的各种浮起的东西全部刷下去。
2、将锅放在炉灶上,开小火,将锅体的水珠慢慢烘干。
3、接下来,把切下来的肥肉放到锅里翻几下。然后用筷子,如果你有厨房用的夹子就更好了,涂抹锅体,每一寸都要涂到。认真细致地涂,让油把慢慢的渗到铁锅中。
4、等到肉变黑变焦,锅里的油变成黑色的,就取出来。然后用清水清洗。
5、再次重复几步,大概重复3次左右,当猪肉不再变黑,就成功了。所以你可以把肉分批放,也可以把上一次的猪肉表面变硬的切掉,再用里面的涂抹。
6、最后一步,用清水洗净,将锅体烘干,我们可以在表面涂一层植物油放置,这样我们的开锅就成功了。
铁锅裂缝怎么补
方法如下:
1、用破碎的碗研成粉末伴入蛋清成浆糊状均匀的涂抹裂缝处,待晒干就烧即可。
2、用猪肝拌入水泥捣烂均匀的涂抹裂缝处待干即可烧。
铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
铁锅坏了真的能用猪肝补吗
铁锅有细小裂缝能用猪肝补,将猪肝切成薄片,贴在铁锅渗漏处的外面,用火烤制片刻,猪肝便紧紧的贴在铁锅渗漏处,可以用补好的铁锅蒸煮饭菜,但是不能爆炒或者烙饼,因为大火急炒会使猪肝干硬脱落。铁锅坏了也可以找一块砂锅片,磨成细粉面,和鸡蛋清调成稠糊状,做成略大于锅眼的砂泥饼,补在破洞处,再放在火上烧两分钟左右,砂泥便和铁锅结合在一起,铁锅即能再使用。