水煮鱼的肉片先要用油炸吗

水煮鱼的肉片需要用油炸。好处如下：

1、油炸后会使鱼肉片味道更鲜美，肉质更嫩；

2、用油炸过后还可以去掉腥味。

水煮鱼的做法：

1、买来鲤鱼，切成鱼片；

2、鱼片上浆，即盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，等；

3、少许水烧开，放入鱼片烫熟8成即可，立即捞出，装品锅，水不要；

4、将大量油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面；

5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入盆中，香辣嫩滑的鱼片即完成。

延伸阅读

100克草鱼肉含多少蛋白质

100克草鱼肉含21.4克蛋白质，因为草鱼含21.4%的蛋白质。

鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

章鱼可以与羊肉煲汤吗

原因：因为这些食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补肾强身健体的功效，不过羊肉热性食物，体内湿热的人尽量少吃，特别适合青少年增强体质。可以加上山楂、枸杞、核桃煲汤。不仅没有羊膻味，还有健脑的功效，是老少皆宜的滋补佳品。

鱼糊涂面条香肉丝做法

1、主料:肉丝两百克，笋丝一百克，青椒一个，红椒一个，香菇五个，主料全部洗净备用。

2、香菇从中间一切二然后切丝，笋加盐水煮熟切丝。

3、青椒和红椒去籽切丝。

4、里脊肉切丝，用水清洗一般去杂质，然后挤干水分加入盐，味精，料酒抓匀上浆，

5、青椒红椒丝放在一起，香菇丝和笋丝放在一起，浆好的肉丝单独放在一起。

6、锅烧热加入两勺油，油温三成热放入肉丝搅散开。一定要把锅烧热再加油，不然肉丝会粘在锅上。

7、肉丝搅开后放入香菇丝笋丝，炸五秒钟，放入青椒丝和红椒丝，两秒钟即可捞出控油。

8、锅内留底油，加入蒜泥，葱段，姜片爆香，然后放入豆瓣酱煸炒出红油。放入老酒半勺，清水半勺，味精少许，生抽少许，白糖，米醋大火烧开。

9、汁调好放入主料，大火翻炒，勾少许水淀粉，撒少许明油即可出锅。