如何分辨拼接牛肉

解冻后看牛排上是否有空洞。拼接牛排由于是用碎肉、其他不合适做牛排部位的牛肉（还有其他肉，自己想象）等加粘合剂压缩粘合而成，解冻后多少会出现许多细微的空洞，对着光看，会更加明显。

牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

延伸阅读

煮牛肉都用什么大料用量是多少

配 料：牛腱子肉1块，1000克。黄酱100克、料酒45毫升，花椒5克、桂皮1小块，酱油15毫升、盐10克，白砂糖15克，姜1小块，八角2粒，大葱1根。

操作:

1、用水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，15分钟左右，捞出肉块沥干水分。

2、将牛腱肉放入汤锅中，将牛腱肉完全浸入热水后，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖，再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3、捞出牛腱肉，将肉架在碗上，沥水。

4、当牛肉表面发紧时，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

猪肉和牛肉要先卤哪个

猪肉和牛肉要先卤猪肉。注意猪肉和牛肉不可以一起卤。因为猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。如果两者在一起会产生一定的反应。

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

潮汕牛肉稀饭的做法

主料：大米100克、牛肉50克；

辅料：葱段少许、盐5克、姜块少许。

牛肉粥的做法步骤：

1、 将牛肉洗净，剁成肉末，待用。

2、 将大米淘洗干净。

3、 锅置炉上，倒入清水烧沸，放入葱段、姜块、牛肉末，煮沸后捞出葱、姜，撇去浮沫，倒入粳米煮成粥，加入食盐调味即可。